La culpa es de las cabras.

Las cabras. Machos cabrios, chivos y chivos expiatorios...

¿Cuál ha sido el fundamento del uso de este animal en el cine y en narraciones relacionadas al diablo?

Hola, lectores bueno recorridos cósmicos, hoy... ¿De quién es la culpa? O la culpa es del cabrón. 

La cabra (Capra aegagrus hircus) es un mamífero doméstico, que se utiliza como ganado. Y que esta relacionado a los campos y praderas. Frecuentemente deAsia y europeas.

Tiene características específicas como pezuñas y cuernos

Y está asociado a el diablo y otros demonios. Esto debido a la incursión del cristianismo y su extención a estos continentes. 

Para el cristianismo primitivo. Solo un dios existe, por tanto las otras deidades son representaciones falsas o sea demonios. ¿Que es un demonio sino un dios que ha perdido su culto? Así el cristianismos evoca al diablo como el mayor de los demonios con características de la competencia, o sea de otros dioses. 

Para cada región del mundo los dioses corresponden a sus entornos y a su mundo conocido. Así en la entrada del cristianismos se adoptaron algunas de esas deidades para entrar en el panteón cristiano y los que no tenían cabida fueron colocados en la sección de demonios. 

Pero volvamos a las cabras. Cómo parte de la tradición judeo-cristiana se describe una predicción dónde todo un pueblo le susurraba los pecados, culpas, travesuras, tranzas y todo eso. Y aventaban al pobre animal al despeñadero, o lo dejaban morir en el desierto, de esa manera los pecados eran perdonados, de esta práctica se extrae el señalamiento de chivo expiatorio. Para señalar a alguien que pagara las consecuencias por algo que no realizó por un "bien común"

Así la cabra es portadora de los pecados, lo mismo que el maligno y recibe el nombre de Azazel (el chivo del emisario). 

Estos dos elementos forman parte de la concepción medieval del diablo y su posterior uso en el cine e historias actuales.  Siempre asociando a las amables cabras a las acciones del maléfico.  Black Phillip, las cabras de "cuando acecha la maldad" "las cabras de "Isla fantasma" por mencionar algunos ejemplos recientes. 

Hasta próximos ciclos solares. 

Reinach, Salomon. Historia de las religiones del mundo. 1940. Orfeo.

Eliade, Mircea. Tratado de la historia de las Religiones del mundo. 1972. 

https://www.publimetro.com.mx/mx/estilo-vida/2018/06/13/sabes-por-que-el-diablo-es-de-color-rojo-tiene-cuernos-barba-una-pata-de-gallo-otra-de-cabra-cola-de-dragon-y-un-tridente.html